Schouw en proeverij: De geschiedenis van ijs

Deze middag staat in het teken van ijs als bereid, bevroren dessert: van de eerste Europese ijsrecepten uit de zeventiende eeuw tot de gespecialiseerde ijsboeken van de negentiende eeuw. Hoe maakte men ijs zonder moderne vriezer? Wanneer verschenen de eerste recepten? Hoe verspreidden deze nieuwe technieken zich door Europa? En hoe smaakte het ijs? Aan de hand van bijzondere Franse, Engelse en Nederlandse kook- en ijsboeken uit de Allard Pierson-collecties volgen we deze ontwikkeling. Culinair journalist en voormalig conservator van de gastronomische collecties van het Allard Pierson, Charlotte Kleyn, zal de middag leiden.

Schouw

Tijdens de schouw zal masterstudent Boekwetenschap Louise Perot-Bonnell vertellen over haar afstudeeronderzoek waarvoor zij de vroegste Europese ijsrecepten heeft bestudeerd. Louise specialiseert zich in Franse en Engelse culinaire literatuur en combineert haar interesse in gastronomie met haar achtergrond in literatuur, design en boekwetenschap. Daarnaast werkt zij aan CaremeBooks, een initiatief rond gastronomisch erfgoed en bijzondere culinaire publicaties.

Proeven

Uiteraard gaan we ook ijs proeven: Simone Terontoli en Giulia De Lorio van Arte Vanilla, een nieuwe gelateria in de Amsterdamse Kinkerstraat, verzorgen een proeverij met onder andere smaken geïnspireerd op recepten uit de eerste ijsboeken.

Tarieven

• 35 euro: regulier tarief
• 25 euro: kortingstarief voor (reguliere) Vrienden van het Allard Pierson

Gastronomische vriend

Wordt voor 100 euro onze gastronomische Vriend en ga gratis naar deze bijeenkomst! Ook heb je onbeperkt toegang tot het museum, krijg je onze digitale Vriendennieuwsbrief en de speciale gastronomische nieuwsbrief en ontvang je 2 keer per jaar het Allard Pierson Magazine. Daarnaast ben je van harte welkom op al onze Vriendenontvangsten en word je jaarlijks uitgenodigd voor een exclusieve gastronomische bijeenkomst.